处暑，即为“出暑”， “处”含有躲藏、终止意思，“处暑”表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。。处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后中国长江以北地区气温逐渐下降。
我国将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。
《月令七十二候集解》说：“处，止也，暑气至此而止矣。鹰乃祭鸟，鹰，义禽也。秋令属金，五行为义，金气肃杀，鹰感其气始捕击诸鸟，然必先祭之，犹人饮食祭先代为之者也。不击有胎之禽，故谓之义。天地始肃秋者，阴之始，故曰天地始肃。禾乃登。禾者。谷连藁秸之总名。又，稻秫苽粱之属皆禾也。成热曰登。”
左河水有诗云：“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。日行南径斜晖里，割稻陌阡车马驰。”
